Eso es TRIGO, el restaurante de Valladolid que abrió sus puertas con vocación de ofrecer la mejor cocina de la tierra. Un equipo profesional joven,sólida formación y ganas de trabajar son  los pilares de este proyecto gastronómico que centra su oferta en los productos de Castilla y León. El Mar completa la oferta.
TRIGO apuesta por una carta muy viva, adaptada a las estaciones del año y en constante renovación, según los productos de temporada. Una carta basada en la riqueza de una región que cuenta con una de las despensas más privilegiadas del paÃs y un recetario abundante y extraordinariamente variado.
La cocina de TRIGO es de carácter creativo pero no minimalista. En ella se combinan los sabores tradicionales con un manejo original y vanguardista de la mejor materia prima, a cargo del chef VÃctor MartÃn, cuya trayectoria profesional viene marcada por un profundo respeto a  la calidad del producto y su origen. Â
Una estrecha colaboración con los productores de la región, intentando, año tras año obtener una calidad única en los productos utilizados. Dos huertas principales, Tudela de Duero y La Bañeza. Las carnes de Castilla y León ( no hay nada mejor) y como no, setas, trufas, caza, bayas,quesos, etc.Este es nuestro gran secreto.
La cocina de Trigo se complementa con una carta de vinos acorde con su filosofia. Carta entorno a las doscientas referencias, constante rotación, vinos de nuestra región principalmente y otros vinos nacionales e internacionales. Todo esto con la intención de conseguir una oferta atractiva e interesante para aquellos que lo deseen.
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