TRIGO se trouve au 8 de la rue Los Tintes à Valladolid, près de la cathédrale. Le restaurant, sur une surface d’environ 150 mètres carrés, accueille environ 50 convives par service. Il propose également un espace réservé aux réunions et aux fêtes pouvant accueillir jusqu'à 15 personnes.

Juan González, le décorateur de Salamanque, s’est chargé de la décoration de TRIGO et les matériaux naturels caractérisent la salle. Les couleurs crème et marron, le bois et le mur doré « parce que le blé est l’or de la Castille ».

 

Restaurante Trigo
« Redécouvrir dans toute leur délicatesse les saveurs traditionnelles intenses, ces saveurs qui ne peuvent être maîtrisées qu’avec des produits de qualité et dont l’origine est garantie après avoir été soumis à une cuisson lente et soigneuse… La cuisine de haute qualité est aussi simple que cela.

Il importe donc d’apprendre à transformer et à enrichir sur les fourneaux ce que les terres étendues de la région de Castille et Léon ont de meilleur à offrir, avec leurs potagers anciens dont nous avons hérité ; les forêts baroques pour la chasse ; les champignons et les baies ; les pâturages ou les trois oiseaux de basse-cour qui n’ont cessé d’être présents lors de nos fêtes…»