LA COCINA
La cocina de TRIGO parte del producto y del momento.
Trabajamos con ingredientes de cercanía y temporada, que seleccionamos junto a agricultores, ganaderos, queserías y productores que comparten nuestra manera de entender el origen y el respeto por la materia prima.
Verduras, carnes, aves, quesos, pescados salvajes y mariscos elegidos en su mejor momento para construir una propuesta honesta, precisa y conectada con el territorio.
Una cocina contemporánea, fruto de la mente creativa de Víctor Martín, con raíces en Castilla y León y una mirada actual.
LA BODEGA
El vino es es el punto de partida de la experiencia TRIGO.
Nuestra bodega reúne más de 200 referencias seleccionadas desde la sensibilidad, el equilibrio y la conexión con el territorio, con especial protagonismo para Ribera del Duero y otras denominaciones cercanas.
No buscamos maridajes impostados, sino armonías naturales que acompañen la cocina y generen conversación alrededor de la mesa.
La mirada de Noemí Martínez, sumiller y directora de sala, es la piedra angular que guía una bodega viva, cercana y en constante evolución.
LA COCTELERÍA
La coctelería aporta una nueva dimensión a la experiencia TRIGO.
Una propuesta pensada, con el mismo cuidado que define nuestra cocina y nuestra bodega, para acompañar distintos momentos del día y dejarse llevar en nuestra terraza.
